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氣炸鍋比油炸更健康？研究曝：可減少致癌物生成
現在不少家庭幾乎都備有氣炸鍋，除了料理方便之外，也認為比傳統油炸更健康。對此，營養師就指出，氣炸鍋確實能減少用油量和熱量攝取，而在烹調過程中也可能降低部分致癌物「丙烯醯胺」的生成。不過也並非完全無害，尤其是在食材的選擇上更需注意。2026/06/29 15:47 -
氣炸鍋無油更安心？健康風險和禁忌一次看 2招降室內空污
氣炸鍋技術源於2000年代中期，由荷蘭發明家Fred van der Weij開發，目標是用更少油製作類似油炸的食物。因為它利用高速循環的熱空氣，使食物在幾乎不加油的情況下達到酥脆效果。不過專家提醒，氣炸鍋並非毫無風險。任何高溫加熱食物的設備，都可能帶來潛在危害。以下整理氣炸鍋相關問答，讓您一次看懂氣炸鍋運作方式、以及是否危害健康。2026/04/18 17:55 -
美知名餐廳傳悲劇！廚師「頭浸滾燙油鍋」亡 同事目睹崩潰尖叫
美國賓州（Pennsylvania）知名連鎖餐廳橄欖園（Olive Garden）日前爆發驚悚悲劇！該店一名廚師不明原因突然脫去衣物，隨後將臉埋進「滾燙油鍋」輕生。同事們目睹後驚聲尖叫，雖然急忙阻止仍無法挽回悲劇，該名廚師送醫後因嚴重燒傷不治身亡。2026/02/06 15:20 -
燒毀夜市攤位 火調：疑「瓦斯增壓閥」釀禍
持續追蹤這起夜市火警，火調科人員初步調查，是「瓦斯增壓閥」脫落釀禍，現場有兩個瓦斯桶，其中一個就在油炸鍋子的旁邊，疑似設備原本連接在瓦斯桶，卻不小心脫落，引發大火，消防人員提醒，可以利用肥皂水測試，如果有泡泡就代表管線鬆脫，要趕緊檢查。2025/06/10 13:01 -
一吃成主顧！婆媽們大推這款「全聯炸物」 內行共鳴：不輸餐廳
下廚備料是件麻煩事，特別是家庭主婦主夫若要做一家子的菜，光是採買準備就很花時間，不過有名女網友分享在全聯福利中心發現一樣推薦好物，就是冷凍的極上海老，不但肉質Q彈、能輕鬆料理，價格更是比外面店家便宜很多，讓女網友一買成主顧，想不到她一分享後，也釣出許多懂吃的饕客也認同讚賞「這款炸蝦，真的好吃」。2023/12/12 16:54 -
鄭秀文分享生酮熱愛的「低澱粉薯條」！不需馬鈴薯就可做
鄭秀文（Sammi）除了熱愛運動，也奉行健康飲食原則，偶爾在IG分享自己的食物，例如：紫薯、椰菜花飯等，最近她更上傳了「低澱粉薯條」的短片，透露自己常常在YouTube學烹飪！這個低澱粉薯條沒有馬鈴薯，到底是如何製作的呢？2022/04/17 12:10 -
馬鈴薯怎麼料理？ 網分享私房食譜：一上桌秒掃光
馬鈴薯對婆婆媽媽來說是廚房必要的常備食材，料理的方法也十分多變化，可以切成細條再油炸就會變成香脆的薯條，或是近年很夯的韓式馬鈴薯燉排骨更是幸福指數破表！不過有網友表示家裡沒有氣炸鍋，希望求助眾人智慧，用電鍋和平底鍋該怎麼料理馬鈴薯？2021/10/28 00:23 -
煙燻、烤炸多重美味 雞翅控必看10種雞翅食譜
說到雞翅，你能想到幾種料理方法呢？美國一對美食部落客，想出用10種不同食譜來做雞翅。不管是氣炸鍋炸，或是先煙燻過後再烤，還是用微波爐以及加入香檳和酒類來油炸；用不同方式，料理出美味雞翅。2021/05/05 17:37 -
套房內用氣炸鍋 未通風環境油煙濃度飆1525倍
中式料理中以油炸造成的油煙濃度最高，甚至可達空氣品質指標紫爆等級；研究發現，在未開抽油煙機的密閉套房裡使用氣炸鍋煎香腸，油煙濃度為開抽油煙機情境下的1525倍。2020/10/23 08:52 -
信義威秀火災釀禍 受害商家求償敗訴
台北信義威秀先前發生火災，消防局認定起火點在2樓漢堡王，遭波及的香利達公司向漢堡王求償，但法院審理後認定證據不足以證明火災是因漢堡王員工用火不慎引起，判決敗訴。2020/05/18 16:35 -
油鍋燒起來！ 牛排館火災3員工搶救嗆傷
台中牛排館，中午用餐的時候發生火災，廚房油炸鍋爐燒了起來，現場濃煙密布，用餐民眾緊急疏散，杯盤狼藉，油鍋燒起來的時候，員工忙著滅火，確認安全了，三名員工才發現很不舒服，嗆傷送醫。牛排館原定8月底結束營業，卻在最後一個半月的營業時間，發生火災。2017/07/13 16:27 -
快訊／油鍋、冰箱髒食材不蓋 山頭火京站店遭查
最新消息！山頭火拉麵台中大遠百店，遭查獲使用過期三個月的黑胡椒，台北市衛生局同步稽查山頭火位於台北市的3家店面，發現京站店冰箱底部，和油炸鍋都非常髒，食材也沒加蓋。衛生局要求在23日前改善，如果複檢沒通過，最高可開罰2億元罰鍰。2017/03/21 19:08 -
麵包新語遭爆用「萬年油」 員工：不敢吃
新加坡最大的連鎖糕餅店「麵包新語」，觸角遍及全球，在中國大陸的52個城市也有麵包店，但它近日在深圳的門市卻被陸媒踢爆，油炸鍋裡的油從來都不換，而且果汁和咖啡裡的冰塊，也是用自來水製成的，甚至連招牌產品肉鬆麵包，員工都自曝不敢吃，消息一出，消費者說很受傷，但麵包新語透過官方微博駁斥，說報導不實，目前大陸的食品監管部門，也正在調查當中。2015/08/19 13:56 -
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「氣炸鍋」抽驗5成不合格 恐電線走火
最近油品風波不斷，民眾能不用油就不用，氣炸鍋的詢問度因此大增，消基會和標檢局趁勢抽查了10件市售的氣炸鍋樣品，結果發現，有5件「重要零組件及構造比對」沒通過，要不就是「標示檢查」不符，不合格率高達5成！更離譜的是，有的品牌在申請登記是「油炸鍋」，但到了實際販賣卻變成「氣炸鍋」，根本就是掛羊頭賣狗肉！2013/11/05 11:54 -
〈獨家〉才用半年氣炸鍋竟「掉漆」 業者：應是個案
想吃油炸物，又怕油滋滋，氣炸鍋標榜不用油，卻有炸的口感，近年來頗受消費者青睞，有民眾買了知名品牌的氣炸鍋，使用後卻發現，鍋底好幾處都「落漆」，而這個塗料和不沾鍋相同都屬於「全氟化合物」，國外有研究證實，在高溫350度以上會釋放毒氣，不過這款氣炸鍋最高溫設定只有200度，所以並沒有釋放毒氣疑慮，業者表示全球銷售100萬台，還是第一次聽聞「落漆」，應該是個案，雖然目前沒接到消費者反應，無法了解真正的原因，但絕對願意幫消費者換貨。2013/02/18 19:23 -
料理機拚健康！ 「慢磨機、氣炸鍋」夯翻
這1、2年來，打著「健康概念」的廚房機器，在市場上都有不錯的成績，像是「慢磨機」，功能跟果汁機一樣，但強調「磨的」，比一般高速榨汁機，更能保留水果的原色原味，因此就算一台要價上萬，業績還是持續成長；去年底更有號稱炸薯條不用油的「氣炸鍋」上市，比起油炸能減少8成油脂，但又保留炸的口感，每個月賣出上千台，HOT到連家電業者也發展自有品牌，賣氣炸鍋。2012/08/28 19:10
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